Amigos, percebi que ocorreu comportamento bem diferente no processo de fermentação nesta segunda brassagem.
Fato é que ao adicionar 200 gramas de rapadura a 30 minutos de fervura elevou a OG para 1070 e a fermentação esta ocorrendo a 7 dias ainda que bem devagar, sendo que na primeira brassagem, com a mesma receita, sem adição da rapadura fermentou por apenas 3 dias.
Creio que o teor maior de açucares permitiu este trabalho mais intenso das leveduras.
Vou compartilhando por aqui a evolução dos trabalhos.