Amigos em outra oportunidade mencionei que quando fiz minha primeira cerveja me espantei ao ver o mosto apresentar aparência de flocos suspenso, imaginando que havia ocorrido algo errado. Esta é a imagem que se vê  quando se da o processo de resfriamento do mosto. Creio que seja importante para os iniciantes visualizar isto e saber exatamente o que ocorre neste processo.
Quando se inicia o processo de resfriamento inicia-se concomitantemente outro processo que é o de sedimentação das partículas sólidas por isto o liquido que está homogêneo toma esta forma. Este processo de sedimentação vai se aperfeiçoando a medida que se baixa a temperatura do líquido, seja nesta fase ou no balde e até mesmo nas garrafas.